鲑鱼介绍

  鲑鱼又叫马哈鱼，生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。鲑鱼通常可以长到 4-5 公斤重， 70-80 公分长，肉肥美。鱼子尤其有营养价值，成串掏出，累累坠坠，有如红色的珍珠。鲑鱼腹部的肉，肥瘦相间，熏制以后，俗称三文鱼。

鲑鱼本来是一种江鱼。它的幼鱼期是在江河里长大的。但是它长成成鱼以后，却一定要进入大海，不停的周游。而且游程极远。有人作过实验，鲑鱼从日本的北海道一带出发，它们游过日本海，进入南沙群岛，途径马六甲海峡，最后到大洋彼岸的美洲附近而开始返回。一年下来，它们搏击风浪，游食四海，已经长得膘厚体壮了 , 就回到原来的江河里产卵。这时的情景是极其壮观的。成千上万的鲑鱼逆江而上，银鳞翻滚，江河变色。鲑鱼的生命期只有一年，产完卵以后的母鱼就此死去，腐败的鱼肉就作为幼鱼的食物。这时就是渔民们猎取鲑鱼的好季节。因为这时的鲑鱼最丰美，况且如果过了这个时期，所有的鲑鱼成鱼反正都得死去，捕捉它们也不能算是单纯的杀生，而是符合宇宙之间所有生物都生生不尽的自然法则的。

鲑鱼的这种习性是遗传子带给它的指令。它在哪条江里出生，一年以后，一定会回到那条江里产卵。日本渔民掌握了鲑鱼的这个规律，他们就每年定期在江河里把人工孵化出来的幼鱼放入江里，一年以后就可以等来一个自然收获的季节，坐收鱼翁之利。所以，严格说来，鲑鱼也是一种养殖的鱼，只不过鲑鱼的养殖环境不是鱼池而是大海。中国马哈鱼不多，可能跟我们的北方海域的江河不多有关，也可能是我们还不太了解鲑鱼的这个习性也说不定。