桂花酒酿

在我们这个江南城市里，桂花酒酿一直是深受百姓喜爱的甜品，说起来，它实在是价廉物美，贴近大众消费。
    说一个我对它喜爱的事例。那是在八○年，记得那时我上中学，零食还处于比较平乏的境地，绝对不象今天孩子们面对千奇百怪的零食却还挑三拣四的时候。当时口袋里只要有点家长给的零钱，就总想着去买碗桂花酒酿吃。那时，邮局刚发行十二生肖邮票，第一枚是猴票，邮局柜台敞开了卖。喜爱集邮的我也买了一枚，本想买个四方连的，可当时偏偏在邮局外面有个卖桂花酒酿的摊，悠悠的桂花甜香诱惑了我，考虑半天还是没抵挡住诱惑，结果只买了一枚猴票。当时猴票和桂花酒酿一样的价钱，八分钱。后来生活劳顿也没心思集邮了，可我知道那猴票的价值在90年代达到两万五千元一枚。
    喜欢它的香甜可口是一方面，记忆深刻还是因为童年时代它是我几乎仅有的、可实现的短期愿望。母亲是个勤劳善良的人，只要我提出要求，她基本都满足。我于是总缠着她做桂花酒酿。她也爽快地允诺，我就看着她做。要几斤上好的糯米，淘洗干净了上屉蒸半熟，出屉后冷却。然后找个陶制的钵子，均匀地铺一层，再洒上碾成粉末的特制酒曲。铺一层、洒一层。看着母亲卷着袖子脸上汗津津的，我反有点愧疚，献媚地给她递上毛巾，她还夸我懂事，这样的母亲竟然不去想象我的小伎俩。待铺完了，再将表面摊平整了，用筷子在中间捅个洞，那是透气。最后盖上个木制盖子，就等它熟了，约莫要五天左右才熟。可我每天的心就系在它上面了，总是偷偷地揭开盖子瞅上几眼，象看母鸡焐小鸡一般。等到第五天就迫不及待地拿起勺子生吃起来，母亲总叫我别多吃，吃多了醉。因为发酵后有半钵子的米酒，也醉人的。可我贪婪地偷吃，怕骂，就拿勺子仍然将表面摊平了，中间的洞还把它还原。脸却不争气，真的吃醉了，通红的脸说明了一切，母亲只有无奈地说上两句。吃完了还给做。
    正宗的吃法是烧着吃，还要放上糯米做的水子，圆圆的糯米粒，我们称之为水子。最好的是再加上两个溏心蛋，白的米粒在碗面漂浮，嫩嫩的蛋黄上落着圆嘟嘟的水子，清爽滋润，最后撒上些桂花末，放点白糖，香气在瞬间氤氲开来。啊，那滋味真是奇妙，入口香甜滑溜，桂花香气在喉间经久弥回，真是一道别致的甜食。在家里来客人时，还可用它和苹果丁、橘子一起做道甜羹。红、黄、白色相间，看着就有食欲，是饭后理想的消遣佳品。
    随着年月的变迁，也没人自家做它了、没工夫。好在大街小巷到处都有卖它的摊点。用个推车，颜色清一色漆成淡蓝色。给人清爽的感觉。一半作为操作台，一半围几条长凳留给食客用。远远地就能闻见那奇致的桂花香，至今我仍然不能拒绝那诱惑，总叫我想起往昔的日子，只觉得那日子就可以用桂花酒酿概括了，甜蜜还醉人。
    搬进居民小区后，家家户户都将防盗门掼得山响，住对门可能多年还不相识。不象我们童年时可以端着飘香的酒酿碗去挨家串串，小伙伴可以拿起你的勺子在你碗里来上几口，你还急着叫，慢点、慢点，吃完了我没了。好在每天几乎都有骑着三轮上小区来卖酒酿成品的，附带卖水子。听到那悠长的叫卖声“酒酿水子啊~~”，便在阳台上冲着那叫卖声的方向回唤一声“来啦！”，论斤称的，卖酒酿的大爷总是舀很多米酒放在你的容器里称，有人要干的，怕吃亏，那是外行，没米酒的不够味的。所以，每每就又是一次甜蜜的享受。