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抓饭趣谈
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抓饭趣谈
抓饭为什么会受到维吾尔人的喜爱呢？
抓 饭 趣 谈
抓饭是新疆维吾尔等少数民族最喜欢的食品之一。维吾尔语叫“波罗”。抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油，做出来的抓饭油亮生辉，香气四溢（yì），味道可口，营养丰富，那香喷喷的气味，足以使你垂涎（xián）欲（yù）滴。逢年过节，招待亲朋好友，特别是在婚丧（sāng）嫁娶的日子里，维吾尔人一定要做抓饭来招待客人。
抓饭为什么会受到维吾尔族群众的如此喜爱，这并不是没有原因的。相传在 1000多年前有个叫阿布艾（ài）里·依比西纳（nà）的学者，他晚年的时候身体很虚弱，吃了许多药物也无济了事，后来他研究了一种饭，进行食疗（liáo）。他选用了胡萝卜、洋葱、大米、羊肉等来做饭。其中，胡萝卜是营养价值十分高的补品，日本人叫它“地参（shēn）”，中医俗称“小人参”，具有补气生血、生津（jīn）止渴、安神益智的妙用；洋葱（cōnɡ）则含有蛋白质、脂（zhī）肪（fánɡ）、胡萝卜素、维生素 BI、B2 、 C、钙（ɡài）、镁（měi）和铁等多种成分，此外，还含有挥发油，油中主要成分为蒜（suàn）辣素，也叫葱蒜杀素，只要把洋葱放在嘴里嚼（jiáo）3分钟，就可以把嘴里的细菌消灭干净。另外，大米和油也都是营养较丰富的食品，把这些东 西混在一起加工，当然可以 称作“十全大补饭”了。怪不得阿布艾里·依比西纳吃了这种饭很快就复原了。
抓饭不仅是营养丰富的大补之饭，同时也是省力、省时，饭菜具全、众口好调的理想食品，特别是在招待上百名客人时，做抓饭则能使人人满意。所以，维吾尔人在举行婚礼或者过“乃孜尔”时，多用抓饭来招待来宾。 -
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